Pépinière Jasmin | Jardin Jasmin

Potager de balcon

persil italien

Plus aromatique et tolérant mieux la cuisson que son cousin frisé, ce persil riche en vitamines et en minéraux colore et aromatise sauces, pommes de terre, fruits de mer et viandes grillées. Il a une saveur très parfumée. Les racines de persil se préparent comme le navet ou la carotte; on les utilise surtout dans les soupes et les ragoûts. On le cultive dans un sol riche, frais et bien drainé ou encore dans un pot sur le balcon.

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piment despelette

"DESCRIPTION: variété basque réputée pour son goût particulièrement savoureux et juste assez piquant, entre le paprika et le cayenne. Délicieux frais, séché ou moulu. SOL: riche et bien drainé. RÉCOLTE: production de mi-saison; récolter lorsque les fruits sont bien rouges. INDICE 8: TORRIDE."

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POIVRON jaune

La chair de son fruit est épaisse, charnue, juteuse et sucrée. À planter au jardin quand il n`y a plus de danger de gel, en plein soleil et idéalement à l`abri du vent. Peu exigeant en azote, il nécessite une présence adéquate de phosphore et de potassium. Arroser avec une eau tempérée. Quand le fruit se développe, il est d`abord vert, puis il devient jaune quand il est mature. On le cueille à ce moment-là.

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romarin

Le romarin a une odeur légèrement camphrée et une saveur piquante. Il se marie bien avec l`agneau, le porc, la pizza, les pommes de terre et les gelées. Une infusion de romarin, délicieuse au goût, est stimulante et aide la digestion. On utilise les feuilles fraiches ou séchées. On récolte tout au long de l`été selon les besoins en coupant l`extrémité des tiges. Sol bien drainé ou pot sur le balcon; on peut rentrer le pot dans la maison à l`automne.

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sarriette été

La sarriette d`été a une saveur plus délicate et plus douce que sa cousine d`hiver. En cuisine, elles s`utilisent de la même façon, fraiches ou séchées; on les ajoute avec parcimonie à la fin de la cuisson, afin qu`elles conservent toute leur saveur. Récolter avant l`apparition des fleurs. La sarriette rehausse légumineuses, sauces, ragoûts, viandes, gibiers, légumes et vinaigrettes.

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sauge pourpre

En cuisine, on utilise la sauge pourpre de la même façon que la sauge ordinaire. Fleurissant rarement, cette variété garde donc une hauteur moyenne, se dégarnit moins du centre et se tient mieux. Très jolie lorsqu`on la plante avec des plantes au feuillage argenté telles que la lavande. Elle se cultive en sol léger, modérément fertile, frais et bien drainé ou en pot sur le balcon.

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thym anglais

Le thym frais se marie particulièrement bien avec les sauces, les oeufs, les coulis de tomates, les légumes et les farces. Les feuilles doivent être récoltées juste avant la floraison. Il résiste bien aux longues cuissons, il est donc un compagnon idéal des ragoûts, soupes, cassoulets, sauce tomate. Antiseptique hors pair, on le prend en tisane ou en bain de vapeur au début d`un rhume. Cultiver en pot ou au jardin dans un sol léger et bien drainé. Zone 5.

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thym argenté

Ce thym au feuillage vert et blanc convient parfaitement à la rocaille et à la bordure, dans un sol léger, très bien drainé. Il se cultive aussi en pot sur le balcon. En cuisine, il est aussi délicieux que le thym anglais, on l`emploie d`ailleurs de la même façon. Les feuilles doivent être récoltées avant la floraison, c`est à ce moment qu`elles sont le plus parfumées. On les utilise fraiches ou séchées. Zone 5.

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thym citron

Le parfum citronné et piquant de cette variété de thym donne un goût unique aux poissons, aux viandes, aux potages et aux sauces. Toutefois, on l`ajoute en fin de cuisson pour qu`il conserve toute sa saveur. Les feuilles doivent être récoltées juste avant la floraison; on les utilise fraiches ou séchées. Très ornemental en bordure de plate-bande, en massif ou en contenant sur la terrasse. Un sol léger et bien drainé lui est essentiel. Zone 5.

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thym français

"Le thym français se distingue du thym anglais par ses feuilles plus étroites qui, selon certains spécialistes, sont aussi plus savoureuses. On récolte les feuilles juste avant la floraison, moment où elles sont le plus concentrées en huile essentielle; les utiliser fraiches ou séchées. Planter le thym français dans un endroit où la neige s`accumule l`hiver, autrement on le protège d`un paillis pour l`hiver. Sol léger et très bien drainé. Zone 5. "

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